投稿作品：采菇长山套，作者：李孝军 单位：萧县庄里乡中心学校

长山套，乃宿州埇桥区夹沟镇草场村南大门。草场村四面环山，林木葱翠，村子南边诸山相连、绵亘十里 ，称作“十里长山套”。 “十里长山套”今为五柳林场所辖，自古就是兵家必争的天然屏障，山静林密，物种繁多，奇花异草，曲径通幽，乃文人墨客之胜地，也是极其纯净的天然氧吧。

从萧县庄里乡金寨村往南行走不下二里路的样子就到了草场村。草场村往南翻过一座小山头，沿山路而下，可至山谷。这里地势低洼，原始林木较多，树种较杂，其中多橡树、松树、槐树。夏天雨水充沛时，这里山泉潺潺、蝉声阵阵，花香鸟语，林深谷幽。

来宿州游玩的人很多，到草场古村寻访的人不少，听说过“十里长山套”的人也有，然知道长山套野蘑菇的人却了了。只有附近乐于游山寻珍的采菇者才知道这块宝地。

山坳里能采到野蘑菇的地儿，只有方圆不到几十米的地方，面积较小，一次所能容纳的采菇者也不过二三人，只有在蘑菇生长旺季时，才可以让六七人满载而归。

野蘑菇在当地被称作“莪子”。夏季野蘑菇生长时，大家便提篮相约：“长山套拾莪子去了！”

长山套的野蘑菇可以食用的将近十多种，诸如黑草莪、黄草莪、蜡莪、一窝鸡、小草莪、黄粘莪、松花、香菌、松莪、橡莪、红嫣莪等等。

长山套中最常采的还是黑草莪。

黑草莪多在橡树下，夏天连续几场大雨过后，天儿初晴，草尖上还顶着雨珠时，这时的气温可达30多度，黑草莪便急急忙忙的顶出地面。刚钻出来的黑草莪头上还粘着泥土，一株株光鲜的伫立在你的面前。白皙的莪腿，棕黑的莪帽，亭亭玉立，足以让你瞬间销魂！黑草莪多时，一片接着一片，展开的如伞盖般挺立；刚出的似孩童般可爱，圆脑袋、小白腿，俏皮的三三两两聚在一起，很是喜人。

把刚采的黑草莪拿回家除去草叶和泥渍，放到盆里，到入开水烫五六分钟。此时的黑草莪变的松软，浓厚的莪子味随着热气满屋子蒸腾。把它们在清水里淘洗干净后就可以开炒。锅热后倒入底油，把准备好的葱花、姜丝、蒜末放入油里爆香，再倒入黑草莪和青尖椒，大火快炒，让黑草莪打几个滚，撒点盐和鸡精就可出锅。刚炒好的黑草莪，滑软鲜香，蘑菇味较足。当地有句话叫“吃了莪子忘了肉”，吃过黑草莪之后，你会觉得这句话说的实在！

蜡莪多在夏季天热时生长。蜡莪质硬，色黄，展开时如碗口大小。蜡莪个头大，有分量，同样一篮蘑菇，蜡莪要沉的多。长山套的蜡莪多在山脚杂树下、石缝间、草稞里。蜡莪不像黑草莪那样高挺的生活，因为腿短，他们多隐藏于橡树叶下，这样有好多蜡莪需要拂去草皮和树叶后，它才耀眼的呈现在你的面前。（投稿作品，未经作者授权，请勿转载，宿州摄影网欢迎各位投稿联系！）

蜡莪因为质硬，更适合晒干后炖鸡食用。干后的蜡莪配上葱姜、花椒、干辣椒、大料，与本地鸡慢炖。熟后的蜡莪炖小鸡，鸡味和蘑菇味浸融一起，加上麻辣的味道，保证能让你胃口大开，使你回味无穷！

当地人最喜欢采的还是“一窝鸡”。“一窝鸡”，学名鸡棕，是野蘑菇中的珍品，呈棕灰色，其肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，具有脆，香，嫩，细，鲜，甜，美的特点，营养价值极高。

因为它们生长时大多都是十几株或几十株聚在一起，就像喜欢聚窝而居的鸡一样，所以当地人形象比作“一窝鸡”。“一窝鸡”大多生长在山脚下、土岗上、地头边，它们多在夏季8月中下旬长出地面，这时气温不是夏季最热的时节，但一定是连绵的雨水刚过时。“一窝鸡”往往是在雨后一两天内生长。它们在同一处附近，可以连续两三天长出地面，一窝十几、几十株。刚出生的“一窝鸡”顶着粽灰色尖帽，形如钝锥，一个个坚挺于地面；成熟了的“一窝鸡” 形如伞盖，一株株傲然绽放。

“一窝鸡”质地坚硬，用开水烫后，可用手一块一块撕开，如同鸡腿一般，但它的味道远远超过鸡腿。“一窝鸡”可以炒食，清蒸，做汤，甚至可以提炼出鸡棕油烧汤、做菜用。凡吃过野蘑菇的人没有不说“一窝鸡”的味道是最美的！

野蘑菇生长旺季时，长山套山坳的土岗子上多小草莪。这种蘑菇腿短，质地较脆，炒菜、烧汤味道俱佳。黄粘莪色黄质硬，莪帽黏滑，可炒可炖。松花菌状如松叶，产量稀少，适合与刚长出地面的草莪蛋儿一起煮汤喝，味道甚为鲜美。

长山套地儿小，但蘑菇种类繁多，有经验的采菇者大多能在蘑菇们钻出地面的第一时间来到它们身边。因为地儿小的原因，先到者可以满载归，后来者只能空手回。所以每次去采菇的路上，他们都希望自己是最早的，如若没下到山底便听到林间采菇者的喧闹声，此时心里多半是拔凉了的！

采菇者多半是为了拾个乐趣，尝个新鲜。只要能满载而去，不惜早早起，冒雨归。

采菇者的艰辛，没有亲临的人是体会不到的。除了放弃了睡懒觉的良宸外，还要冒着酷暑爬山，每次采菇结束，全身上下是湿透了的；更有甚是突逢暴雨，躲防不急，浑身浇透，汗水雨水模糊了双眼，雨水泥泞蹒跚了脚步……

即便如此，每次雨后便不由然的携一二好友去长山套采菇。提篮走在山林的片刻，满是归依自然的惬意；弯腰采菇的瞬间，全是梦想放飞的幸福！

图/文 李孝军

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